ذهبت دراسة حديثة أجريت بجامعة "كاليفورنيا" الأمريكية، إلى أن تناول بيضتين إلى 4 بيضات أسبوعياً مرتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم، كما يعزز الوظائف الإدراكية للدماغ ما يحمي من أمراض الشيخوخة.
استناداً إلى بيانات 890 رجلاً وامرأة
واستندت نتائج هذه الدراسة المنشورة بمجلة "Nutrients" العلمية، إلى بيانات من دراسة الشيخوخة الصحية التي بدأت في عام 1988، والتي اختبرت 3 جوانب من الوظائف الإدراكية لدى البالغين في منتصف العمر أو كبار السن على مدار 4 سنوات، إلى جانب بيانات 890 رجلاً وامرأة يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول.
ومن بين جميع النساء المشاركات بالدراسة والبالغ عددهن 531 امرأة، أظهرت النساء اللاتي أبلغن عن تناول المزيد من البيض انخفاضًا أقل في الذاكرة القصيرة والطويلة المدى، وعدم تغير مستويات الكوليسترول علماً بأن البيض من الأغذية التي تحتوي عليه بنسب عالية.
ويعد البيض من الأطعمة قليلة الدهون، عالية البروتين، وكثيفة العناصر الغذائية، ويساعد خفضها لمستويات الكوليسترول بالدم في الحماية من التدهور المعرفي، حيث يحتوي على الكاروتينات التي ترتبط بتحسن الأداء المعرفي بفضل احتوائها على ناقل عصبي يحمل اسم "الكولين".
