السفرة الحائلية تتميز بتنوع أطباقها، ومن أبرز هذه الأطباق "الكبيبة الحائلية"، التي اختارتها هيئة فنون الطهي أكلة رسمية لمنطقة حائل، والتي تتألف من خليط من لحم الضأن، والأرز، والبصل، والليمون، والفلفل الأحمر الحائلي.
إتقان صنعها يحتاج لكثير من الوقت والممارسة
أم طارق تحدثت لـ"أخبار 24" عن أكلة الكبيبة التي عملت في تحضيرها منذ 35 عاماً، وتعلمتها من أمها وجداتها، مشيرة إلى أن إتقان صنعها يحتاج لكثير من الوقت والممارسة.
وأشارت إلى أن مكونات الكبيبة هي الرز والبصل وطماط وبهارات، وأضيف لها فيما بعد البقدونس والكزبرة والنعناع والشبت، وتُلف في ورق العنب، وتوضع في قدر الطبخ مع اللحم والبصل ويضاف عليه الماء ويوضع على النار لمدة ساعتين إلى 3 ساعات.
وأضافت أنه بعد إعلان هيئة فنون الطهي عن تسمية الأطباق المناطقية لكل مناطق المملكة، ضمن مبادرة "روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق" التي أطلقتها الهيئة مطلع عام 2023م بأن الطلب على الكبيبة سوف يصبح متزايداً أكثر.
وتهدف مبادرة هيئة فنون الطهي إلى الاحتفاء بثقافة فنون الطهي السعودي، والاستثمار في قيمتها الرمزية، وتوثيق وصفاتها المتنوعة؛ من أجل تعزيز تداولها بين عموم الجمهور من مختلف الشرائح محلياً ودولياً، والمحافظة عليها بوصفها وجهاً من أوجه التراث الثقافي لمختلف مناطق المملكة.
