أعلنت دراسة حديثة أجراها عدد من الباحثين في كلية هارفادر الطبية أن الفتيات اللاتي يتناولن البيض المسلوق بصورة منتظمة تعرضن لخطر أقل للإصابة بسرطان الثدي مستقبلاً، حيث أوضحت الدراسة أن الكوليستورل الموجود في البيض المسلوق له دور ضئيل في الأمراض مقارنة مع الدهون المشبعة في الغذاء مثل الأطعمة السريعة المقلية وشحوم اللحوم والأغذية الدسمة.
ويحتوي البيض العادي على 6 غرامات من الدهون منها ما يقل من غرامين كدهون مشبعه، والعجيب أن مح البيض يحتوي على مركب كاروتينويدي يسمى"لوتين" يحمي من الأصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب، كما أن تناول بيضة واحدة مسلوقة يومياً ليس له تأثيرٌ على خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية أو السكتات الدماغية بين الرجال والنساء الأصحاء حيث يعد البيض المسلوق من أفضل المصادر الغذائية للبروتينات فهو يحتوي على 13 نوعاً من الفيتامينات والمعادن الضرورية وخصوصاً من فيتاكين 12 والفوليت.
إلا أن مخاطر البيض المسلوق تنطوي على الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم الأمر الذي يمكن تفاديه بإحلال بياض البيض الكامل.