حذر علماء من استخدام الزيوت النباتية مثل زيت عباد الشمس والذرة في طبخ الطعام، لما تنتجه من مواد كيميائية مسببة للسرطان.
وحسبما ذكرت صحيفة "تليجراف" البريطانية، ينصح العلماء الآن باستخدام زيت الزيتون أو جوز الهند أو الزبدة، وذلك بعد قيامهم بعدة تجارب أثبتت أن الزيوت النباتية تُطلق تركيزات عالية من المادة الكيميائية التي تُسمى "الألدهيد"، التي تتسبب في عدة أمراض من بينها السرطان والخرف وأمراض القلب.
وقالت أستاذ علم الأمراض الكيميائية "مارتن جروتفيلد" إن الأبحاث أظهرت أن وجبة من السمك والبطاطس مقلية في زيوت نباتية، تحتوي على مادة "الألدهيد" السامة أكثر 100 أو 200 مرة، من الحد اليومي الآمن الذي حددته منظمة الصحة العالمية.