يحذر الأطباء عادةً من الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والدهون الثلاثية لضررها البالغ على صحة الجسم، فيما ذهبت الأبحاث الجديدة إلى أنها تؤثر أيضاً على التركيب الجيني، ما قد يسبب العديد من الأمراض الخطيرة.
وأكدت دراسة حديثة أُجريت بجامعة "ريفيرسايد" الأمريكية، أن تغير التركيب الجيني بسبب هذه الأطعمة يرتبط بأمراض السمنة، وسرطان القولون، ومرض القولون العصبي، وتغيرات خطيرة في الجهاز المناعي ووظائف الدماغ.
وشهدت المجموعات الثلاث محل الدراسة، وفقاً لمجلة "Scientific Reports" العلمية، تغيرات وتقلبات في التعبير الجيني، وهي العملية التي تتحول من خلالها المعلومات الوراثية إلى منتج وظيفي مثل البروتين.