أظهرت دراسة حديثة أُجريت بجامعة "كورنيل" الأمريكية، أن شرب عصير الطماطم الطازج بجانب الوجبات يقي من التعرّض للتسمم الغذائي، الذي يودي بحياة أكثر من 420 ألف شخص سنوياً.
وأفادت الدراسة المنشورة بدورية "Microbiology Spectrum" العلمية، بأن عصير الطماطم غني بالببتيدات؛ وهي بروتينات صغيرة تدمر الغشاء المحيط بالميكروبات، وأبرزها السالمونيلا الموجودة باللحوم النيئة أو التي لم يتم طهيها بشكل صحيح.
ووجد الباحثون أن اثنين من الببتيدات المضادة للميكروبات، يمكن أن يوقفا السالمونيلا التيفية، وهو مرض ينتقل عن طريق الغذاء، مسبباً التسمم الغذائي، ومن أعراضه القيء والإسهال.