حذرت دراسات علمية حديثة من بعض العادات الغذائية التي قد تكون لها مخاطر عديدة على صحة الإنسان.
وأوضحت الدراسة التي ستعرض نتائجها بشكل موسع في المؤتمر السنوي الثالث عشر لأمراض القلب والشرايين، أن تناول الحبوب المكررة كالخبز والأرز الأبيض مرتبط بخطر الإصابة بمرض الشريان التاجي، لافتة إلى أن تناول تلك الحبوب يشبه مخاطر الاعتماد على نظام غذائي غني بالسكريات والزيوت.
وأشارت إلى أنه في المقابل تماما، فإن تناول الحبوب الكاملة، مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو الشوفان الكامل أو الكينوا، مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي المبكر.
وأبانت أن الحبوب تفقد عناصر غذائية مهمة عندما يتم طحنها لتتحول إلى دقيق، وذلك بغرض إطالة مدة صلاحيتها.
وأفادت الدراسة بأن التدخين وارتفاع معدل الكوليسترول وضغط الدم ومرض السكري، تعد عوامل للإصابة بمرض الشريان التاجي المبكر، والذي يبدأ غالبا دون أعراض، ولكنه يمكن أن يؤدي إلى ألم في الصدر أو نوبة قلبية.
من جانبها، أوصت جمعية القلب الأميركية باتباع نظام غذائي يركز على تناول الخضراوات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والأسماك لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.