قدّمت هيئة الصحة العامة "وقاية"، مجموعة من النصائح الوقائية عند التعامل مع الدواجن واللحوم الحمراء، وذلك للحماية من الإصابة بالأمراض والتسممات الغذائية التي تنقلها.
وأوصت الهيئة بعدم غسل اللحوم والدواجن النيئة قبل طبخها لمنع انتقال البكتيريا إلى الأطعمة الأخرى والأواني والأسطح المستخدمة، وطبخها بشكل جيد يؤدي إلى قتل البكتيريا بداخلها مع طهيها في درجة حرارة مناسبة.
ونصحت باستخدام الثيرموميتر لقياس درجة الحرارة في داخل اللحوم الحمراء والدواجن، مع عدم قياس سلامة ومأمونية الطبخ بتغير اللون فقط، كما يجب تبريد بقايا الطعام عند درجة حرارة 4 درجات مئوية خلال ساعتين بعد التحضير.
ونوّهت بأن درجات الحرارة الآمنة لطبخ اللحوم المفرومة والممزوجة هي 71-74 درجة مئوية، و63 درجة مئوية للحوم الأبقار والضأن الطازجة، و73 درجة مئوية للدواجن وبقايا الطعام.
