يتبقى لدى معظمنا كثير من الطعام في منازلنا عقب تناول وجباتنا، وقد يتخلص منه البعض أو يبقيه آخرون حتى يفسد دون استفادة منه، ما يعد هدراً للطعام.
ويقدم المختصون عدداً من النصائح، يمكن بها استغلال الطعام المتبقي في وجبات لاحقة كفائدة اقتصادية بتوفير المال، كما أن النصائح تشمل الطرق الصحية التي تقي من الإصابة بالأمراض وأشهرها التسمم الغذائي.
نستعرض هنا 10 نصائح لكيفية التعامل الصحيح مع الطعام المتبقي للاستفادة منه لاحقًا.
1- لا تترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين:
البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي تنمو بسرعة في درجة حرارة الغرفة، لذا ضع الطعام في الثلاجة أو الفريزر بعد ساعتين من طهيه وإذا كان الجو حارًا فافعل ذلك في غضون ساعة واحدة.
2- ضع الأطعمة الساخنة في الثلاجة مباشرة:
لا تحتاج للانتظار حتى يصل الطعام المتبقي لدرجة حرارة الغرفة، ثم تضعه في الثلاجة بل افعل ذلك مباشرة، لأن الكميات الكبيرة من الطعام قد تحتاج وقتًا طويلاً حتى تبرد، ولتبريدها بسرعة قسمها لأجزاء أصغر.
3- اضبط الثلاجة على 5 درجات مئوية:
أكثر من ثلث الأمريكيين لديهم ثلاجات دافئة للغاية، ما قد يؤدي لنمو البكتيريا، ويُفضل أن تكون درجة الحرارة باردة للغاية، واترك مساحة بين الأطعمة، ليتم تدوير الهواء البارد.
4- تخلص من الطعام بعد 3 أو 4 أيام:
لا يمكنك رؤية أو شم أو تذوق البكتيريا التي قد تمرضك، وللحماية من التسمم الغذائي، تخلص من الطعام بعد وضعه 3 إلى 4 أيام في الثلاجة أو انقله إلى الفريزر، وفي حين تكون بقايا الطعام المجمدة آمنة لفترة طويلة، إلا أنها تفقد النكهة والملمس بعد 3 إلى 4 أشهر.
5- سخّن الطعام حتى 75 درجة مئوية:
لقتل البكتيريا الخطرة تحتاج إلى تسخين الطعام إلى 75 درجة مئوية، وأفضل طريقة للتأكد من درجة الحرارة هي باستخدام مقياس حرارة الطعام، ووضعه في الجزء السميك أو الأعمق.
6- لا تستخدم الماء الساخن لإذابة المجمدات:
يمكن أن يؤدي وضع الأطعمة المجمدة في الماء الساخن أو تركها على المنضدة لإذابة الجليد إلى نمو البكتيريا بشكل أسرع، والطرق الثلاث الآمنة لإذابة الطعام هي وضعها في الثلاجة وفي الماء البارد وفي الميكروويف.
7- التجميد لا يقضي على بكتيريا الطعام:
يمكن للتجميد أن يبطئ نمو البكتيريا، إلا أنه لا يقتلها، وعندما تذوب بقايا الطعام، قد تبدأ البكتيريا في النمو مرة أخرى وتجعلك مريضًا، ولهذا السبب من المهم إعادة تسخين بقايا الطعام المذابة بالطريقة الصحيحة.
8- يمكنك تجميد بقايا الطعام أكثر من مرة:
لا تلق بقايا الطعام، ضعها مرة أخرى في الفريزر لوجبة أخرى، فقط سخنها حتى 75 درجة مئوية، إذا احتجت إلى جزء من طعام مجمد يجب إذابة بقايا الطعام في الثلاجة وأخذ المطلوب، وإعادة تجميد الباقي، دون تسخينه.
9- الميكروويف لا يقتل كل البكتيريا:
تقوم أفران الميكروويف بطهي الطعام من الخارج إلى الداخل، ما يترك بقعًا باردة قد تنمو فيها البكتيريا، إذا استخدمت الميكروويف فقم بتغطية الطعام أو غلفه بلاستيكياً، وفي منتصف عملية الطهي، قلبه أو دوره، ثم تأكد من تسخينه بمقياس درجة الحرارة.
10- لا تتناول الطعام مباشرة بعد تسخينه:
إذا سخنت بقايا الطعام في الميكروويف، تحتاج للانتظار بضع دقائق قبل الأكل، لأن أفران الميكروويف تؤثر في جزيئات الطعام، وتظل شديدة الحرارة لفترة، وللتأكد من أن طعامك آمن للأكل انتظر 3 دقائق.
