ابتكر علماء من كوريا الجنوبية، نوعاً جديداً من الأرز المدمج بخلايا لحم البقر، مؤكدين أنه قد يساعد في حل الأزمات الغذائية، وتحقيق تقدّم في مجال التغير المناخي.
يحتوي على خلايا عضلية ودهنية من لحم البقر
وزرع باحثون في جامعة يونسيفي سيول هذا الأرز الجديد الذي يحتوي على خلايا عضلية ودهنية من لحم البقر، داخل مختبر، وكانت النتيجة إنبات أرز ورديّ قد يكون بحسب الباحثين بديلاً للحوم أرخص وأكثر استدامة من الناحية البيئية، مع تمتعه ببصمة كربونية أدنى.
وتم تغليف حبات الأرز بجيلاتين السمك لمساعدة خلايا اللحم البقري على الالتصاق بها، ثم زُرعت على مدى 11 يوماً.
وقالت الباحثة المشاركة في إعداد الدراسة بارك سو هيون، تزامناً مع صدور الدراسة، إنّ الأرز يحتوي أصلاً على كمية عالية من العناصر الغذائية، لكنّ إضافة خلايا متأتية من البقر تعزز هذه العناصر.
وأضافت أن هذا المنتج يتمتع ببصمة كربونية أقل بكثير من اللحوم لأنه لا يستلزم تربية المواشي ذلك النشاط الذي يستهلك كميات كبيرة من الموارد والمياه ويتسبب في انبعاث نسب كبيرة من غازات الدفيئة.
فيما أشار فريق الباحثين في بيان إلى أنّ المنتج النهائي يحتوي على 8% من البروتين و7% من الدهون أكثر مما يحتويه الأرز العادي، وهو أكثر صلابة ويتفتت بصورة أكبر من الحبوب الطبيعية.
