مع حلول فصل الشتاء تبرز العديد من الأطباق الشعبية على موائد أهالي منطقة تبوك، التي تمد الجسم بالطاقة وتزيد من حيويته ونشاطه أثناء برودة الطقس حاملة الفوائد الغذائية الكبيرة ومحافظة على صحة البدن.
"المجللة"" من أبرز الأطباق التي تتسيد مائدة أهالي تبوك
ويعد طبق "المجللة" أو "الخميعا" من أبرز الأطباق التي تتسيد مائدة أهالي تبوك خلال فصل الشتاء، بحسب ما ذكره رئيس نادي الطهاة لهواية الطهي بالمنطقة فيصل العمري، الذي قال إنه عبارة عن عجينة من "البر" تعد على الصاج، وعند نضوج الخبز يقطع ويضاف عليه السمن البري أو زيت الزيتون، ويوضع عليه الحليب والعسل حسب الرغبة.
ووفق العمري، هناك العديد من المأكولات الشعبية التي تتميز بمذاق خاص خصوصاً في فصل الشتاء ومنها طبق المرقوق، الذي يتكون من طهي اللحم والخضار وعند اقتراب استوائها تضاف قطع من العجينه إلى أن تتمازج مع بعضها، إضافة لطبق المليحية الذي يتكون من اللحم والأرز ومريس الأقط "البقل" بعد مزجه باللبن الرائب مع السمن البري ويقدم بعد تشريبه بالمرق وتزيينه بالمكسرات مثل اللوز والكاجو المحمص وبأوراق البقدونس.
ولفت إلى أهمية طبق السليق وهو عبارة عن سلق اللحم لحد الاستواء ثم يصفى المرق ويضاف إليه الرز حتى النضج ثم يضاف إليه الحليب والسمن حتى يتجانس ثم يقدم، وكذلك طبق الجريش المكون من حمس اللحم مع البصل والثوم ثم يضاف الجريش لمدة ساعتين على نار هادئة مع مراعاة التقليب كل ربع ساعة.
وأكد على أهمية المحافظة على التراث والموروث الشعبي السعودي وحمايته، والحرص على غرس قيمه لدى شباب الوطن وفتياته، داعياً جميع هواة الطبخ من الجنسين إلى الانضمام للنادي كونه مسجلا بمنصة "هاوي" لإبراز مواهبهم في فنون الطبخ.
