يشتهر فصل الشتاء في المملكة بوجبات خاصة تتميز بمكوناتها الغنية التي تعطي الجسم الدفء.
وتتميز كل منطقة من مناطق المملكة بأنواع معينة من الأكلات.
ونستعرض فيما يلي بعض هذه الأكلات:
السليق.. هو أحد الأطباق الرئيسية في منطقة الحجاز، ويتكون من الأرز المصري والحليب والسمن مع اللحم.
الخبيصة.. تتكون من الطحين المحمص والماء والسكر والقناد والزعفران، وهي من الأكلات الشعبية المشهورة في المنطقة الشرقية، ويستخدم أحيانا الأرز بدلا من الطحين.
البثيث.. وهي حلاوة شعبية تتكون من بودرة الأرز أو الحنطة والتمر يحمس ثم يضاف إليها التمر والدهن وتخلط جميعا، وتشتهر بالمنطقة الشرقية، وكان الغواصون والمسافرون يأخذونها معهم، لأنها لا تتأثر ولا تفسد إلا بعد مدة طويلة.
العصيدة.. وتشتهر في المنطقة الشرقية والجنوبية من المملكة، وتحضر في المنطقة الشرقية من الطحين والدبس والسكر والدهن، بينما تحضر في جنوب المملكة من البر ودقيق الشعير ودقيق الذرة.
المعصوب.. هو طعام تقليدي مشهور في منطقة الحجاز، ويتكون من قطع صغيرة من الحنطة المطبوخة، يضاف إليها العسل والموز والسمن.
المثرية.. معروفة في المنطقة الجنوبية، وتصنع من دقيق أسمر مخلوط بدقيق أبيض ويطبخ بماء مغلي، ويوضع معها أثناء التقديم سمن وعسل.
العريكة.. مشهورة في المنطقة الجنوبية وتعد من التمر والسمن والدقيق ويضاف إليها العسل أثناء التقديم، وتختلف طريقة صنعها من منطقة لأخرى.
التطماج.. يعمل من الكمأ (الفقع) والحمص واللوبياء والجريش، تُنقع في الماء لمدة يوم، ثم تُطهى حتى تنضج، ويُرش عليها الطحين (السمح)، ويُصب عليها قليل من السمن البري، وهو مشهور بالمنطقة الشمالية.
الحنيني.. وهي نوع من التحلية، وتتكون من الطحين والتمر والزبدة ويضاف لها الهيل والزعفران، وتقدم مع الإفطار والقهوة.
