يعلم الكثيرون أن هناك فوائد عديدة لتناول الفواكه والخضراوات، أما فوائد قشورها وحقيقة تلك الفوائد فهي محل شك لدى البعض، رغم ظهور أبحاث وتجارب أثبتت فائدتها الكبيرة.
وتُعد قشور الفواكه والخضراوات بالفعل أجزاء غنية بالعناصر والمواد الغذائية، لكنها تختلف في طبيعتها وتركيزها باختلاف نوع الثمار، وعمومًا فالفواكه والخضراوات غير المقشرة أكثر فائدة من نظيرتها المقشرة.
نستعرض هنا الفوائد الموجودة في بعض الفواكه والخضراوات.
1- البطاطس : رغم التركيز على ما يوجد داخل البطاطس، فإن قشرتها تحتوي على ألياف وكمية كافية من العناصر الغذائية، مثل فيتامينات B وC، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد.
2- الخوخ : تمتلئ قشرة الخوخ بمضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف الغذائية، وكمية كبيرة من فيتامين A، إضافة إلى الكاروتين والبروفيتامين اللذين يساعدان في تقليل فرص الإصابة بإعتام عدسة العين.
3- الباذنجان : يحتوي جلد الباذنجان على الكثير من مضادات الأكسدة، خاصة الباذنجان ذا اللون الداكن، حيث تحتوي أصناف الباذنجان الأرجواني على عناصر غذائية في جلدها أكثر من البيضاء.
4- البطيخ : تحتوي قشور البطيخ على حمض أميني يُسمى سيترولين، قد يساعد في التخلص من النيتروجين في الدم كما يساعد في تخفيف ألم العضلات، وتحتوي القشرة على سيترولين أكثر من باقي البطيخة، إذا لم ترغب في أكل القشرة نيئة، يمكنك تحويلها لعصير.
5- التفاح : تحتوي قشور التفاح على فيتامينات وألياف أكثر مما يوجد بداخلها، وهي ألياف مفيدة لوقف تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية، وهناك أيضًا مضاد للأكسدة يُسمى كيرسيتين يمكن أن يساعد العقل والرئتين على العمل بشكل أفضل.
6- الخيار : توجد معظم العناصر الغذائية للخيار في قشرته الخارجية ذات اللون الأخضر الداكن، ومنها البوتاسيوم ومضادات الأكسدة والألياف، وفيتامين K، وهو عنصر غذائي يدعم صحة العظام وتجلط الدم.
7- المانجو : تمتلئ قشرة المانجو بالألياف الغذائية، مع فيتامينات E و C ومضادات الأكسدة والبوليفينول والكاروتين، علاوة على ذلك، فالقشرة غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وكل من أوميغا 3 وأوميغا 6.
8- الكيوي : تبدو قشة الكيوي خشنة وصعبة، لا تقلق يمكنك كشط الزغب إذا لم يعجبك، فالقشرة غنية بمضادات الأكسدة، والفلافونويد "مواد كيميائية نباتية"، وفيتامين C، وتوجد هذه العناصر الغذائية بالقشرة أكثر من الداخل.
9- الكوسة : قد تكون قشور الكوسة مرة، لكنها مغذية للغاية، وغنية بالألياف والبوتاسيوم وكمية من فيتامين C، إضافة إلى كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، مثل اللوتين والكاروتين، ويمكنك الحصول على فوائد القشرة بمزجها مع السلطة.
10- الموز : قشر الموز صعب تناوله وطعمه مر، ومع ذلك، فبه مركبات صحية الرائعة، كالبوتاسيوم ومضادات الأكسدة، مثل اللوتين المفيد للعين، كما تحتوي القشور أيضاً على حمض أميني، ويمكن غليه لدقائق وتجفيفه بالفرن ثم استعماله كالشاي.
11- البرتقال : تحتوي قشور البرتقال على كمية لا تصدَّق من فيتامين C، ضعف الكمية الموجودة داخل الفاكهة، كما أنها مليئة بفيتامين B6 والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، استخدم مبشرة واستخدم القشور في تتبيلة السلطة، ويمكن استخدامها مع الشوكولاتة والآيس كريم.
