تدخل الطماطم في العديد من الوجبات التي تقدم على موائد الطعام بصفة يومية؛ نظرًا لاحتوائها على فيتامينات ومعادن تغذي الجسم بفوائد صحية عديدة.
وعلى الرغم من المذاق الشهي للطماطم إلا أن هناك دراسات حذرت من الإفراط في تناولها لبعض الأشخاص لما تشكله من خطورة على صحتهم، مثل الذين يعانون من وجود حصوات بالكلى، والذين يعانون من أمراض بالمعدة، وكذلك المصابون بالتهاب وقرحة المعدة.
ويمكن لهؤلاء الأشخاص المصابين بتلك الأمراض استبدال الطماطم بمشتقاتها مثل الكاتشب والصلصة.
وتحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الأحماض العضوية، ومحتويات حمضية دهنية زائدة، والتي تسبب الإسهال، كما يمكن أن يؤدي مكون يسمى "السالمونيلا" الموجود في الطماطم إلى اضطراب في المعدة بسبب الاستهلاك المفرط.
يشار إلى أن الطماطم المعالجة حراريًا تعد أكثر فائدة من تلك الطازجة، لذا قبل استخدامها ينصح بأن تطبخ لفترة قصيرة على نار خفيفة.
